La cocina de Chiapas, México, que está conquistando al mundo.
Claudia Santiz, Chef Tzotzil reconocida como una de las 50 promesas de la cocina internacional en el ranking 50 Next.
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MIS PROPUESTAS
Cocina tradicional
La comida chiapaneca se sazona con historia, cultura, tradiciones, gente, amor por la tierra, por la localidad. Va de generación en generación: un metate, el molinillo, las tortillas hechas a mano; toda esa inmensa riqueza es inigualable y es la esencia de la cocina tradicional ofrecida.
Cocina de autor
Hacer va de la mano de sentir. En cada platillo que se cocina se está pensando no sólo en los sabores, sino en la experiencia, el alimento, en que los ingredientes que lleguen a tu cuerpo sean favorables para él y para el medio ambiente.
Vive la experiencia de los sabores de Claudia Santiz en tu próximo viaje a San Cristóbal de las Casas.
MANIFIESTO
Como mujer indígena reconozco en la tierra la base de la vida a través de la alimentación, un regalo que nutre, sustenta y enseña. A la tierra se le pide, pero también se le devuelve. Y la manera en la que mi cocina retribuye a la Pachamama es, primero, agradeciendo y reconociendo a los pequeños productores, pues gracias a ellos hay una parte del planeta que se sigue sosteniendo por todo lo que aportan.
Las cocinas de Kokono´y Albertina convierten la magia de la tierra chiapaneca en platillos que honran su historia.
MANIFIESTO
Como mujer indígena reconozco en la tierra la base de la vida a través de la alimentación, un regalo que nutre, sustenta y enseña. A la tierra se le pide, pero también se le devuelve. Y la manera en la que mi cocina retribuye a la Pachamama es, primero, agradeciendo y reconociendo a los pequeños productores, pues gracias a ellos hay una parte del planeta que se sigue sosteniendo por todo lo que aportan.
Las cocinas de Kokono´y Albertina convierten la magia de la tierra chiapaneca en platillos que honran su historia.
Reconozco lo importante que son nuestras raíces, eso me inspira a seguir proponiendo, trabajando y compartiendo nuestro sentir hacia los alimentos.
La riqueza de la cocina tradicional indígena radica en su historia. Visítanos en San Cristóbal de las Casas y vive Chiapas a través de sabores y experiencias que viajan a través del tiempo y del espacio, transportándote a otros lugares.
Reconozco lo importante que son nuestras raíces, eso me inspira a seguir proponiendo, trabajando y compartiendo nuestro sentir hacia los alimentos.
La riqueza de la cocina tradicional indígena radica en su historia. Visítanos en San Cristóbal de las Casas y vive Chiapas a través de sabores y experiencias que viajan a través del tiempo y del espacio, transportándote a otros lugares.
Orgullosa de mis raíces, siempre he procurado incorporar a mi propuesta culinaria una parte de mi historia, de la historia de mi comunidad.
Al haber crecido en San Juan Chamula, un lugar en donde la principal fuente de ingresos es la agricultura, desde muy pequeña dimensioné la riqueza del campo y sembré en mí la necesidad de visibilizar y promover los tesoros gastronómicos de Chiapas.
Hoy tengo el compromiso de contar mi historia, si ésta inspira a otros jóvenes a creer en la magia de sus orígenes.
Orgullosa de mis raíces, siempre he procurado incorporar a mi propuesta culinaria una parte de mi historia, de la historia de mi comunidad.
Al haber crecido en San Juan Chamula, un lugar en donde la principal fuente de ingresos es la agricultura, desde muy pequeña dimensioné la riqueza del campo y sembré en mí la necesidad de visibilizar y promover los tesoros gastronómicos de Chiapas.
Hoy tengo el compromiso de contar mi historia, si ésta inspira a otros jóvenes a creer en la magia de sus orígenes.
Calle Diego de Mazariegos 97. Barrio de la Merced 29240 San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México
Tel: 967 138 58 97